Cette année pour la 53e Foire Gastronomique de Châtillon sur Chalaronne, j'ai réalisé un plat en collaboration avec Guy Chapuis, boucher MOF 2000.
Le but de ce plat était de montrer la transition que nous allons apporter avec l'ouverture de la boutique Ô Saveurs. Nous avons donc travaillé la boucherie bien sûr mais également la cuisine, le tout avec une mise en scène Traiteur...
Volaille de Bresse AOC en fine rillettes
Cuisse de Volaille de Bresse AOC "Basse Température" façon buffet
Garniture Pierrafeu... servie en os à moelle !
Une réalisation de Marc Lintanf et Guy Chapuis
Brouillade d'oeuf fermier aux jeunes légumes printaniers
Les plats étaient ensuite présentés sous les Halles de Châtillon sur Chalaronne
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