Le thon cru à la Tahitienne

Un petit coup de coeur pour une recette de thon cru que Jérome m'a donné lors de mon séjour à Tahiti. Cette recette est vraiment corporate, délicieuse et facile à faire même pour 250 personnes.



Le poisson cru au lait de coco est le plat de référence à Tahiti. Voici notre recette un peu différente de celle de Jérome mais qui s'en inspire tellement !

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1Kg de thon coeur de longe
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 demi oignon blanc
- 4 jus de citrons verts
- 1 botte d'oignons cébette
- 10 cl de vinaigre blanc
- 40 cl de lait de coco
- 25g de gingembre haché
- Tabasco
- Sel Poivre
- gros sel
- Huile


- Emincer finement le demi oignon blanc. Le faire reposer dans un bol avec le vinaigre blanc, du sel et du poivre.
- Tailler le concombre en brunoise, le faire dégorger au sel.
- Epépiner les tomates et tailler en brunoise.
- Tailler le thon en dés de 1 cm. le rincer à l'eau salée, puis le mettre dans une calotte. Saler et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge. Réserver au frais.
- Emincer les oignons verts
- Rincer et égoutter les concombres, et égoutter les oignons blancs du vinaigre
- Mettre les tomates, concombres, gingembre haché dans un grand saladier les recouvrir avec le poisson.
- ajouter l'oignon blanc, l'oignon vert et le lait de coco
- saler poivrer
- à L'envoie, ajouter le jus de citron vert et rectifier l'assaisonnement.






Une recette qui nous a donné un goût de vacance, d'ailleurs Sylvain s'y croyait avec son orchidée à l'oreille car nous on a pas de fleur de tiaré !
Merci à Jérome pour cette recette. Et bientôt on va essayé ta recette du Love you Love You Baby, ça va être chaud au Hilton !!!