Marc Lintanf: Festival Montréal en Lumière : Les coulisses du Gala des 10 étoiles

Voici un petit billet pour vous faire partager, les coulisses du Gala des 10 Chefs, qui à eu lieu au Restaurant le Beaver Club, au Reine Élisabeth, Samedi soir dernier, le 21 février. Nous recevions 6 Chefs Français pour un dîner découverte à travers lequel, chaque Chef proposait un plat.
En tout, rien que 10 macarons Michelin étaient réunis pour fêter le 10e anniversaire du Festival Montréal en Lumière.

Gaël Orieux, son second, Marc Lintanf & Gérald Garcia

Le Menu

Gaël Orieux, Auguste Paris, 1 Macaron Michelin

Tube de radis noir et tourteaux sablé au vieux parmesan
Écume froide et bavarois de radis rose

Cannellonis de saumon d'Écosse, crème prise d'avocat
Chutney et gelée de pomme granny smith au citron vert

Stéphane et François Rimbault, l'Oasis , la Napoule, 2 Macarons Michelin

Entre-met & Terrine de homard, chou-fleur et truffe mélanosporum

Michel Portos, Le St James, Bouliac, 1 Macaron Michelin

Risotto de Saint Jacques pomelos-poutarque

Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance, St Émilion, 2 Macarons Michelin

Foie gras de canard poèlé
Pâte à raviole, champignons des bois, émulsion truffes noires

Alain Passard, l'Arpège, Paris, 3 Macarons Michelin

Turbot en Aiguillettes au vin Jaune

Alain Pignard, Le Beaver Club, Montréal, 4 Diamants CAA

Écume de mandarine aux fruits tropicaux

Gérald Garcia, La Pomarède, la Pomarède, 1 Macaron Michelin

Barre chocolatée crousti fondante marron cassis
Souvenirs d'enfance au Carambar

Alain Pignard & Jonathan Cyr

Ces rencontres gastronomiques sont vraiment importantes et constructives. L'échange est permanent ce qui fait la richesse et la beauté de notre métier.